餐馆倒闭不是因为你不会做生意,而是你忽视了这一点

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从前“餐饮”两字指的是一日三餐、提供美食。而现在的餐饮更复杂、更多样化、更有品质。餐饮成为了一种职业,一种传统,一种文化。

那么餐饮行业者要在该行业取得成功,最重要的是什么呢?

最重要的就是要察觉到餐饮行业的本质,沿着本质的思路去做餐饮。

那么,餐饮的本质是什么?

是食材吗?是味道吗?是健康吗?是实惠吗?

其实这些都不能称之为本质,不信你去大街上看看,难吃又贵的店比比皆是,好吃实惠的店倒闭不少;高油高盐的快餐店能从美国连锁到中国,低脂低卡的轻餐厅满大街没几个;实惠、健康、味道一样不沾的咖啡店,因为设计高级日均爆满,有点破旧但是好吃又便宜的小餐馆只能开在小巷的夹缝中。

所谓干净卫生,货真价实,健康安全对消费者来说是次要的,只能算是附加品,或者意料之外的惊喜。

在中国,餐饮的本质是消费等级。

有些人只愿意吃两块钱一碗的面,只要它分量够,有滋味,够便宜,这些人并不需要在食物上有过多的追求,能吃饱就行;有些人只愿意吃快餐,做到快捷、方便、不费时间,能边走边吃最好,什么油腻伤胃,容易三高他们可没那么在乎;有些人就愿意搞点小资情调,味道无所谓,做的东西好看,拍出来够时尚,发朋友圈有小姐妹们点赞就行了;更有些人,只愿意吃豪华宴席,你的餐厅够豪华,哪怕一盘萝卜88元呢,你能让我有面子我就愿意上你那儿吃。

所以开店一定要做好消费分级,因为餐饮的本质就是满足不同消费者的心理诉求。抓住他们的心理诉求,精准定位,才能把餐饮做成功。

2021年阿田餐饮最新数据表示,陈氏大虾加盟店存活率不低于90%存活率如此之高,一是因为总部阿田餐饮,有完整的产业链向加盟店输送物资,加盟店在做到物美价廉的同时,还能赚取高利润的单价;

二就是文章中所说的——对人群的消费等级进行精准定位。

陈氏大虾之所以能让每个加盟店都做成功,是因为加盟之后的店铺选址、店内设计、人员培训、营销宣传、开业指导、市场定位、细部调整,总部全都一一指导,亲力亲为,持续对加盟店提供经营辅导的相关服务。

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