餐馆倒闭不是因为你不会做生意，而是你忽视了这一点

从前“餐饮”两字指的是一日三餐、提供美食。而现在的餐饮更复杂、更多样化、更有品质。餐饮成为了一种职业，一种传统，一种文化。

那么餐饮行业者要在该行业取得成功，最重要的是什么呢？

最重要的就是要察觉到餐饮行业的本质，沿着本质的思路去做餐饮。

那么，餐饮的本质是什么？

是食材吗？是味道吗？是健康吗？是实惠吗？

其实这些都不能称之为本质，不信你去大街上看看，难吃又贵的店比比皆是，好吃实惠的店倒闭不少；高油高盐的快餐店能从美国连锁到中国，低脂低卡的轻餐厅满大街没几个；实惠、健康、味道一样不沾的咖啡店，因为设计高级日均爆满，有点破旧但是好吃又便宜的小餐馆只能开在小巷的夹缝中。

所谓干净卫生，货真价实，健康安全对消费者来说是次要的，只能算是附加品，或者意料之外的惊喜。

在中国，餐饮的本质是消费等级。

有些人只愿意吃两块钱一碗的面，只要它分量够，有滋味，够便宜，这些人并不需要在食物上有过多的追求，能吃饱就行；有些人只愿意吃快餐，做到快捷、方便、不费时间，能边走边吃最好，什么油腻伤胃，容易三高他们可没那么在乎；有些人就愿意搞点小资情调，味道无所谓，做的东西好看，拍出来够时尚，发朋友圈有小姐妹们点赞就行了；更有些人，只愿意吃豪华宴席，你的餐厅够豪华，哪怕一盘萝卜88元呢，你能让我有面子我就愿意上你那儿吃。

所以开店一定要做好消费分级，因为餐饮的本质就是满足不同消费者的心理诉求。抓住他们的心理诉求，精准定位，才能把餐饮做成功。

2021年阿田餐饮最新数据表示，陈氏大虾加盟店存活率不低于90%。存活率如此之高，一是因为总部阿田餐饮，有完整的产业链向加盟店输送物资，加盟店在做到物美价廉的同时，还能赚取高利润的单价；

二就是文章中所说的——对人群的消费等级进行精准定位。

陈氏大虾之所以能让每个加盟店都做成功，是因为加盟之后的店铺选址、店内设计、人员培训、营销宣传、开业指导、市场定位、细部调整，总部全都一一指导，亲力亲为，持续对加盟店提供经营辅导的相关服务。

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