食材供应链应重视哪些方面

1、配送要及时

生鲜蔬菜只能做次日早上配送,生鲜蔬菜储存和物流过程中存在损耗大的特点。所以说配送一定要及时,食材供应链最重要的一定要解决物流问题,因为不同于其他行业,物流还要包含冷链之类的物流配送,不但要准时而且食材还要保证新鲜,所以配送是食材供应链企业的头等大事。

2、价格要合理

一个传统行业特别是餐饮行业的食材供应链,更大的运营规模意味着在销售终端产生更大的价格优势,这是核心价值之一。而这个规模优势的形成是必然需要时间积累的,谁能尽早投入并且持续专注,就能够形成先发优势。当然,如果没有先发优势,似乎还可以借力资本或其他资源优势。

3、食品要安全

作为大型的食材供应商,如果发生劣质食材事件,就容易发生口碑问题,无法在食材供应链这个行业在混下去。因此,食材供应链企业应及时收集下游需求,对上游菜农或一级采购商提出大批量的需求,再统一输出农产品,或统一加工后再输出配送,在这过程中从价格、菜品质量、加工包装方式和质量、配送等方面均实现统一化、标准化的管理运营。一方面提高食材供应链企业自身的效率,另一方面符合国家食品安全理念,符合各部门颁布的食品安全相关的政策法规


文章分类: 行业新闻
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