餐饮淡季促销方法

所谓餐饮营销，不只是指单纯的餐饮营销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不只是一些餐饮营销活动，而更是一个完整的过程。

餐饮企业营销方法，主要内容包括：各类主题之夜、文化活动链接、优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。

下面给大家介绍几种吸引顾客的营销方法，快快收藏吧！

1.餐厅可利用节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。

2.餐厅根据自身营销需求，提前列出节日计划，结合新菜品、节令菜品等“造节”。餐厅根据自身情况，将每年都有的“店庆日、店庆月、VIP答谢日”进行规划，以庆祝的方式提高品牌友好度与知名度，在顾客心目中形成持续影响力，并相应设计一些纪念活动和小礼品。

3.根据不同客户职业、性别、年龄类型，制定答谢活动日/周策划，比如大学新生日、教师答谢周、护士/医生、记者优惠日、女士之夜、设计师之夜……设法联系不同类型客户，告知当天/周内来用餐，可获得什么优惠。

4.根据本地情况，餐厅可设定特定的慈善日，或转门策划一些活动，如关爱环卫工人、慈善募捐（当天营业额/某菜品销售百分之多少捐助）……为餐厅提高知名度同时，投身社会公益，提高品牌友好度。

5.让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品，第一份免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。或组织顾客自愿报名参加比赛，餐厅厨师教顾客做餐厅主打菜、新菜之类的活动，并评比出前几名优胜者，颁发相关奖证，或其他优惠券奖品。

6.将就餐和观看或参与体育活动链接起来，比如世界杯期间，球赛直播，并注意餐厅氛围布置，在餐馆一角设置相关简易体育活动设备，供顾客活动

7.根据本时段热度较高的电影或电视剧，设置主题日活动，或联系电视台电影院等机构合作，举办粉丝会等活动进行聚餐。

8.餐馆让服务人员着某种主题式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的就餐气氛。或者，当天着白色裙子等特定类型服饰来店消费，可享受福利优惠。

9.利用餐馆与 一些团体合作举办教育性展示活动。 比如，餐厅在雨天（或其他天气）的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲播放，或者专门推出雨天优惠/菜品等。

10.当服务员将账单交给客人的时候，可以让顾客抽奖，奖项可以是优惠券、下次菜品优惠、本次账单五折、饮料免费、餐费随便给等各类惊喜优惠。

11.如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。

12.餐馆对向餐馆提意见的顾客发送的食品优惠券。做法可以将顾客的建议/投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。

13.与餐饮市场上通常采用的优惠方法不同的优惠方法。例如：一家新开业的餐馆，不做优惠活动，但店家会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客前来。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%优惠还少。

14.餐馆为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐，给二人份免费。

餐馆为了推广新品种，可以给某些新品种优惠。

15.餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示，并告之顾客这些菜肴今天给予10%的优惠。当然挑选出的菜肴是优质的，顾客喜爱的，这样给10%优惠才有意义。

16.餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。 17.当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样，也许是今天的那份菜价免费，也许是下次再来光顾，凭此信可享受优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。

18.请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌，可以提前预订。

19.餐馆在开展一系列活动时，邀请电视新闻报导记者来采访，在报导这项活动新闻的同时，也利用电视宣传了餐馆。当然活动要是重要的，值得电视报导的社会热点新闻。